L'atelier pain cuit au feu de bois
Découvrez la magie de la panification traditionnelle. Ces ateliers vous invitent à un voyage sensoriel unique, des mains dans la farine le matin au pain croustillant le soir, le tout dans l'ambiance chaleureuse du four à bois.
Qui peut participer ?
Nos ateliers de fabrication de pain sont conçus pour tous les curieux, des débutants aux boulangers professionnels. Que vous soyez un adulte souhaitant apprendre les bases du levain ou un expert cherchant à perfectionner sa technique de cuisson au four à bois, vous trouverez votre place dans cette journée qui a plus vocation à être ludique et bonne enfant que technique.
Ces journées sont riches en échanges entre adultes et plus destinées à ces derniers. Néanmoins, les plus jeunes peuvent venir en accompagnant.
Une expérience inoubliable
Ces ateliers à la ferme sont bien plus que des cours de boulangerie. Ce sont des journées conviviales et ludiques où tous vos sens sont en éveil, tandis que vos mains seront en contact avec des bombes de vie!
Du goût de la pizza maison cuite au feu de bois, aux odeurs enivrantes du pain chaud, en passant par le toucher de la pâte, l'ouïe avec le feu et le chant du pain cuit et la vue, chaque instant est une célébration.
Ce que vous allez apprendre
Techniquement, votre formateur, paysan boulanger depuis plusieurs années maintenant ainsi que titulaire d'un CAP boulanger, vous transmet les bases essentielles à la panification au levain. Vous découvrirez également les indispensables à connaître pour réussir une chauffe optimale d'un four à bois traditionnel, garantissant une cuisson reproductible de fournée en fournée.
Nous aborderons aussi la préparation des pizzas que nous réaliserons ensemble pour le déjeuner et qui seront garnies quasi-exclusivement avec les productions du jardin et quelques compléments du marché de producteurs locaux et bio.
Pour ceux qui le souhaite, il vous sera proposé de repartir avec du levain de la ferme, afin de reproduire l'expérience chez vous.
Les moments magiques
Chaque atelier est rempli de moments mémorables où chacun est un acteur à part entière. Nous parlerons de pâte, de levain, de pain, de cuisine mais aussi de nutrition.
Vous toucherez les grains de blé cultivés en traction animale à la ferme et récoltés à la faux. Nous parlerons aussi du lien des hommes à la terre qui les nourrit, mais nous aborderons bien d'autres sujets transversaux qui gravitent naturellement au grés de nos pérégrinations intellectuelles autour de cette journée riche de ses symboliques.
Le défournement en fin de journée est bien souvent le moment le plus magique puisque l'aboutissement d'un long chemin qui a du valider de très nombreuses étapes, du champs, jusqu'à l'assiette.
Vous repartirez avec 1kg de pain cuit pétrit et façonné par vos soins.
À savoir
- Groupes des 2 à 4 personnes.
- Ces ateliers ont lieu d'avril à octobre inclus, essentiellement des samedis et dimanches.
- Pour connaitre les dates et les disponibilités, merci de me contacter. Une place se réserve environ 3 à 6 mois à l'avance.
- Possibilité d'ouvrir un créneau à partir d'une réservation pour 2 personnes.
- Rien à apporter d'autre que la bonne humeur, en dehors d'un vêtement de pluie au cas où la météo ne serait pas au beau fixe.